1将鱼风吹鳞去鳃，去内脏后洗涤，两面切花刀，沿脊骨将两片稍缝合，背部连接，摊平2大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。3把葱段、姜片、洋葱丝放到鱼腹下，放入配料、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼油炸三十分钟4烤盘内砖锡纸，锡纸上刷油，将托好的土豆片砖在底层。
把腌制好的鱼放到上面，然后放入刚才的腌料5烤盘内砖锡纸，锡纸上刷油，将托好的土豆片砖在底层。把腌制好的鱼放到上面，然后放入刚才的腌料6进加压好的烤箱中层，上下火200度油炸十分钟左右。
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